RƯỢU BÀU ĐÁ TÂY SƠN-BÌNH ĐỊNH

Nền kinh tế phát triển nhanh và dân số trẻ của Việt Nam đang tạo ra một thị trường quan trọng cho các nhà cung cấp đồ uống có cồn. Trong đó lượng tiêu thụ Bia lên đến 90% và Rượu chỉ chiếm có 10% còn lại.

Rượu Bàu Đá “thua” ngay trên sân nhà khi chỉ có 10%, cho nên tôi quyết định chọn đề tài về “ Rượu Bàu Đá Bình Định” để lấy lại vị thế số 1trước khi Bia xâm nhập và thị trường Việt Nam. Ngoài ra còn lưu giữ được truyền thống nấu xưa nay và cho phẩm chất tốt.

 

  1. Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu về cách nấu Rượu Bàu Đá tại Bình Định và cách sử dụng rượu như thế nào đạt hiệu quả nhất không ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển Rượu tại thị trường Việt Nam đứng đầu về việc cung cấp đồ uống có cồn

  1. Phương pháp nghiên cứu

Để có một chuyến đi tốt đẹp, thu thập được nhiều thông tin chính xác của người dân nấu rượu truyền thống nơi này, tôi đã có những bước chuẩn bị như sau:

  • Tìm hiểu trước thông tin về làng Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định.  huyện An Nhơn -Bình Định qua Internet -báo, bản đồ và một số người bạn tại Bình Định. Để nắm rõ thông tin về nơi tôi sẽ đến .
  • Chuẩn bị các thiết bị cần thiết cho một cuộc đi nghiên cứu thực tế tại Bình Định: máy ghi âm, máy ảnh,máy quay phim, giấy và bút. Điều đặc biệt không thể thiếu là chuẩn bị tốt phần nội dung câu hỏi

Tôi đưa ra các phương pháp để thực hiên nghiên cứu như là :

  • Phương pháp quan sát ,phỏng vấn và thống kê
  • Quan Sát về cách thức nấu rượu để đưa ra nhận định ban đầu là tiền đề cho các nghiên cứu tiếp theo
  • Phỏng vấn trực tiếp người nấu rượu như:
  1. Chuẩn bị nguyên vật liệu gồm những gì?

Nguyên vật liệu gồm: Gạo, men nguyên hồng, nước tinh…

  1. Quy trình nấu rượu?

Muốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu cộng với kinh nghiệm gia truyền.

Để có một lít rượu Bàu Đá ngon, công đoạn nấu rất công phu: rượu được nấu bằng gạo lứt, nấu một mẻ 5 kg gạo (lấy được 3,5 – 4 lít rượu) phải mất 6 giờ. Dụng cụ dùng để nấu đều làm bằng sành, thủy tinh và tre nên có hương vị đặc trưng. Khi chưng cất không được vội vàng, phải dùng lửa liu riu mới vắt cạn được tinh chất gạo. Người nấu rượu lâu năm không cần nếm cũng có thể thẩm định được chất lượng của rượu bằng cách lắng nghe tiếng rơi của giọt rượu trong vại sành lúc chưng cất và hương rượu thoáng qua. Rượu có nồng độ rất cao, hơn 50 độ.

  • Ý Nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài
  • .Ý nghĩa khoa học

Nêu ra các đặc trưng của nơi sản xuất Rượu Bàu Đá ở đây, tại sao lại có sự khác biệt giữa Rượu Bàu Đá và các loại rượu khác chính là tầm quan trọng của bài nghiên cứu .Từ đó mang đến một cái nhìn mới cho người đọc hiểu và nhìn nhận một cách công bằng đối với  Rượu Bầu Đá

  • Ý nghĩa thưc tiễn

Bộ môn Phương pháp luận nghiên cứu khoa học là một bộ môn cần kỹ năng thực hành để luyện tập những phương pháp nghiên cứu khoa học trên lý thuyết và áp dụng trong thực tế khi các lý thuyết t đã nắm rõ

Vì thế, bài báo cáo điền dã chính là cơ hội để tôi rèn luyện tư duy phán đoán chính xác về  đối tượng mình nghiên cứu đến  từng chi tiết nhỏ nhất và kỹ năng làm việc, rèn luyện tư duy logic, cẩn thận, kỹ năng khai thác và xử lý thông tin một cách hiệu quả nhất. Điều đặc biệt trong chuyến đi điền dã lần này, nó giúp cho tôi học được tính chủ động trong công việc không chỉ riêng về điền dã lần này mà còn nhiều thứ trong cuộc sống nữa.

Không những thế, chuyến đi lần này cũng là cơ hội cho tôi hiểu rõ hơn về nét truyền thống lâu đời tại nơi này không chỉ nghiên cứu về cách pha chế rượu mà tìm hiểu thêm cuộc sống  người dân tại Bình Định

A Nội dung

  • Cơ sở lý luận
  • Xuất xứ tên gọi

Tên gọi của rượu là do được nấu chủ yếu từ làng Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định. Bàu Đá là tên của một bàu nước ngày xưa cả làng dùng chung, là nguồn nước để chưng cất rượu Bàu Đá. Bàu nước cổ này ngày nay (2010) đã cạn nước, nguồn nước chủ yếu để ủ men, cất rượu bây giờ là từ những mạch nước giếng của làng.

  • CÁCH NHẬN BIẾT RƯỢU BÀU ĐÁ CHÍNH GỐC

Thử hỏi có mấy ai đã từng nếm thử qua 1 ly Bàu Đá chính gốc thật sự?
Với mong muốn giúp bạn có thể tự mình nhận biết và cảm nhận được rượu Bàu Đá chính gốc – một loại đặc sản Bình Định, mình viết bài này chia sẽ với các bạn kinh nghiệm những gì mình đã biết qua nhiều năm đến tận làng Bàu Đá để mua rượu.

rượu Bàu Đá chính gốc được nấu tại làng Bàu Đá, xóm Tân Long, thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, An Nhơn, Bình Định. Hiện nay còn khoảng 30 hộ tiếp tục gắn bó với nghề nấu rượu. Từ xưa đến nay, rượu vẫn được nấu theo quy trình thủ công với một công thức bí mật gia truyền, men gia truyền, đặc biệt nguồn nước để nấu rượu lấy từ nguồn nước ngầm rỉ ra từ khe nước ở trong thôn từ mấy trăm năm nay, chính nguồn nước quyết định chất lượng, hương vị, nồng độ rượu. Bởi vậy nên dù có đem công thức này đi nơi khác nấu nhưng không thành công. Mà cũng đúng thôi! Nếu mà được thì đâu còn là rượu bàu đá nữa. Thông thường 6kg gạo (nếp) nấu xong chỉ lấy được khoảng 4 lít rượu. Trong đó nước đầu tiên (gọi là nước nhất) chỉ lấy được khoảng 1 chai nước suối nhỏ, và tất nhiên là nó rất nặng (>50 độ rượu), sau này có thể dùng để pha những lượt nước tiếp theo. Rượu ngon la khoảng 50 độ, trong vắt, mùi thơm đặc trưng, sủi bọt tăm nhỏ đầy ly ( cái này rót phải có nghệ thuật chứ không biết rót tới sáng cũng không sủi bọt tăm được)

Rượu Bàu Đá Tâm Tửu
Rất khó phân biệt rượu giả – thật, bởi nồng độ đều rất cao nhưng nếu bạn để ý quan sát kỹ và làm thử 1 ly cho biết thì bạn dễ dàng cảm nhận được:
– Rượu thật: có mùi thơm phản phất của rượu gạo. Khi uống ly đầu tiếng cảm thấy rất cay và ngót ở cổ, rượu đi từ miệng xuống dạ dày có cảm giác nóng dần rân người ( rượu chạy đến đâu thì nóng người đến đó). Đến các ly sau khi bạn đã quen dần thì sẽ thấy uống rất ngon, rất êm và dễ chịu (chịu không nổi), uống say hồi nào không biết. Đặc biệt rượu uống không bị nhức đầu. Khác với rượu giả, rượu thật trong chai, rượu tinh khiết, không lắn cặn, khi lắc chai rượu sủi bọt tăm, sẽ nổi dần đều lên và sẽ đóng trên bề mặt rượu khi ngừng lắc. Rượu dễ cháy, khi cháy có màu xanh dương và cháy rất lâu (nướng mực hết xẩy)

– Rượu giả (hay còn gọi là rượu chạy): những loại rượu này khó sủi tăm hoặc nếu có sủi tăm thì không tan nhanh mà bọt cứ lợn cợn trên mặt ly do tạp chất lẫn vào. Nếu là rượu trong chai ta chỉ cần lắc nhẹ là đục và rất lâu mới trong trở lại.
Hiện nay trên quốc lộ 1A, đoạn chạy qua huyện An Nhơn có rất nhiều nơi bán tràn lan. Trong đó có rất nhiều cửa hàng bán rượu giả đã làm giảm khá nhiều uy tín – chất lượng rượu Bầu Đá. Nếu chẳng may xui xẻo bạn mua trúng loại rượu cồn.
Do đó việc làm cần thiết hiện nay là gìn giữ chất lượng, giới thiệu, quảng bá để rượu Bầu Đá đứng vững và vươn xa hơn.
Với Tâm Nguyện lưu giữ và vun đắp tinh hoa văn hóa của một vùng miền. Rượu Bàu Đá Tâm Tửu ra đời như một lẽ tự nhiên, một đứa con tinh thần của sản phẩm Làng Nghề Truyền Thống Rượu Bàu Đá. Rượu Bàu Đá Tâm Tửu là sản phẩm được chọn lọc và kiểm định kĩ càng từ khâu chưng cất đến khi rượu được đóng chai và niêm phong. Nhằm mang lại cho người thưởng rượu cảm giác hoàn toàn trung thực và yên tâm về chất lượng rượu Bàu Đá khi nhâm nhi, tâm sự cùng bạn bè, ngâm các loại thuốc quí hay đó là món quà tình thân đầy ý nghĩa!

Trên đây là một vài kinh nghiệm mà mình biết. Hy vọng sẽ nhận được những ý kiến đóng góp thêm của mọi người, để không làm mất đi hình ảnh của một loại đặc sản nổi tiếng Bình Định.

Phân biệt Rượu thật và giả:

  • Ngửi

Khi mua rượu, bạn nên mở nắp chai ra và ngửi thử. Rượu Bàu Đá thật có vị thơm của gạo và một mùi nồng đặc trưng, thường sẽ sộc lên mũi của bạn và sẽ khiến bạn có cảm giác ngất ngây khi ngửi lần đầu tiên vì nồng độ rượu tương đối cao.

  • Nhấm thử

Việc tiếp theo là bạn nên nhấm thử một ly như thế nào. Thông thường khi mua rượu ở những cơ sở chất lượng, họ sẽ cho bạn thử rượu trước. Khi uống ly Rượu Bàu Đá đầu tiên vào, bạn sẽ cảm thấy rất cay và nóng ở cổ, sau đó đám nóng từ từ đi xuống từ cổ đến dạ dày, đi đến đâu bạn sẽ cảm nhận thấy nóng rân người đến đó. Nếu có cảm giác như vậy thì đó là Rượu Bàu Đá thật.

  • Đốt

Rượu Bàu Đá thật có thể cháy và duy trì ngọn lửa rất lâu. Đặc biệt, bạn có thể đốt nó để nướng mực thì mực sẽ thơm ngon, mềm dai hơn đấy! Đây là bí quyết nhậu của đa số người dân Bình Định. Rượu Bàu Đá giả thì không thể đốt cháy được nhé! Tuy nhiên, rượu chứa cồn nhiều thì vẫn có thể cháy được.

  • Rượu Bàu Đá giả

Rượu bàu đá giả hay còn gọi là Rượu chạy, những loại rượu này khó sủi tăm hoặc nếu có sủi tăm thì không tan nhanh mà bọt cứ lợn cợn trên mặt ly do tạp chất lẫn vào. Nếu là rượu trong chai ta chỉ cần lắc nhẹ là đục và rất lâu mới trong trở lại.

  • Lợi ích khi dùng Rượu
  • Một trái tim khỏe mạnh
  • Giảm nguy cơ tiểu đường.
  • Giảm nguy cơ đột quỵ.
  • Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể.
  • Tăng tuổi thọ
  • Đầu ra Rượu đến thị trường

Sau khi đóng thành từng sản phẩm, mục tiêu phân khúc tại thường rất khó vì cấm các loại bia rượu quảng cáo trên các phương tiện truyền thông, nhưng chúng tôi đưa ra một số lời khuyên giúp cho các hộ người dân nấu rượu có đầu ra tiêu thụ các sản phẩm rượu

  • Nhắm đến các đối tượng người dân lao động nghèo không có khoảng chi phí đầu tư mua sắm các sản phẩm đồ uống đắt tiền thay vào đó chúng ta có thể dùng Rượu Bầu Đá với chi phí rẻ, bổ và ngon và khuyến khích dùng ít rượu thì tốt cho sức khỏe
  1. Kết quả và Giải pháp:
  • Kết quả

Chuyến đi điền dã tới làng nghề nấu Rượu tại Bình Định tôi đã thu thập rất nhiều thông tin về những điều tôi đã biết trên báo mạng Internet… nhưng khi tới đó tôi rất ngạc nhiên về cách nấu rượu và gặp rất nhiều khó khăn trong quá trình nấu rượu

Tôi gặp được cô vân người đã trực tiếp đã trả lời một số câu hỏi của tôi về cách nấu rượu như thế nào? Nhưng trong một số câu trả lời, tôi buồn nhất khi cô trả lời: Mùa Hè, là mùa cô nấu rượu vất vả nhất khi gió nam ảnh hưởng đến kết quả nấu rượu làm cho rượu bị mất nước không đạt hiệu quả hoặc bị khét và xấu nhất là bị hư rượu…  và hiện nay trên thị trường xuất hiện Rượu giả làm cho người dân khó phân biệt được và họ đã mất niềm tin vào Rượu Bầu Đá làm cho Rượu đó không thể cạnh tranh nổi trên thị trường chúng ta

Không chỉ nói xuông, cô đã chỉ dạy tôi về cách nấu rượu ngon đúng chất Rượu Bầu Đá

Trong chuyến đi đó tôi đã thu thập đủ thông tin về làng nấu rượu không chỉ lý thuyết mà cho tôi thực hành  luôn khiến cho tôi vui nhất.

  • Giải pháp
  • Muốn Rượu Bầu Đá cạnh tranh trên thị trường nước uống có nồn độ cồn thì điều trước tiên chúng ta phải đấu tranh giành lại sự công bằng cho rượu thật trong mắt người dân. Đưa ra nhiều giải pháp phân biệt đâu là rượu thật và đâu là rượu giả.
  • Đưa ra một số lợi ích khi uống rượu tốt cho sức khỏe và không lạm dụng nhiều
  1. KẾT LUẬN

Tôi đã chọn huyện An Nhơn là địa điểm và đề tài tôi làm điền dã ,vì tôi đã được trải nghiệm rất nhiều đặc sản nổi tiếng tại quê hương mình, được biết nhiều hơn về sản phẩm rượu đặc biệt rượu tại quê hương mình và muốn giới thiệu sản phẩm rượu mình đến mọi người và giúp mọi người hiểu biết thêm về Rượu Bầu Đá trong con mắt nhìn nhận thiện cảm…Do đó tôi được tìm hiểu tai nơi đây ,trong chuyến đi 29/4/2017 vừa qua .

Trước khi đi tôi đã làm bảng khảo sát trên 50 người và trong suốt quá trình tôi đi ,tôi phỏng vấn được 5 người. Trong đó nhà cô Vân có lâu đời nhất về truyền thống  nấu rượu lâu đời – là người trực tiếp hướng dẫn tôi nấu rượu, đã cung cấp cho tôi ,giúp tôi có nhiều kiến thức bổ ích và quý giá về việc nấu rượu như thế nào. Được biết thêm rằng không chỉ có một hộ gia đình ở đây nấu  mà còn trên dưới 30 hộ gia đình tại huyên An Nhơn .Tôi được học hỏi nhiều điều từ những người ở đây về những điều có lẽ trong sách vở cũng không bằng chuyến đi thực tế như vậy.

Ý nghĩa của đề tài là mang đến một cái nhìn đầy đủ cho mọi người, không chỉ về người dân An Nhơn mà Bình Định nói chung và nói riêng

Advertisements

Nón Lát Vành

Mùa hè đến rồi…các bạn có dự tính đi du lịch không, nhà phân phối chúng tôi góp phần tạo không khí cho các buổi đi tham quan bằng chiếc nón lá, đồng hành với các bạn trong suốt hành trình không ngại nắng mưa

13238900_625281030956918_7067917346201904382_n.jpg

Làm bằng từ lá vuông rất thoáng mát cho da đầu chúng ta,đội chiếc nón này vào giúp chúng ta có tin thần hơn và tham gia các hoạt động trong các ngày hè

Lễ Hội Đống Đa

NGUỒN GỐC RA ĐỜI LỄ HỘI ĐỐNG ĐA

Ở HUYỆN TÂY SƠN TỈNH BÌNH ĐỊNH

Nhà Tây Sơn là triều đại tồn tại từ năm 1778 đến 1802, được thành lập trong bối cảnh tranh chấp quyền lực cuối thời Hậu Lê trong lịch sử việt nam. “Nhà Tây Sơn” được dùng để gọi triều đại của anh em Nguyễn Nhạc, Nguyễn Huệ và Nguyễn Lữ  để phân biệt với nhà Nguyễn của Nguyễn Ánh  (vì cùng họ Nguyễn). Ngoài ra, “Tây Sơn” cũng chỉ các lãnh tụ và nghĩa quân khởi nghĩa xuất thân từ ấp Tây Sơn; cũng được dùng làm tên cuộc chiến của Tây Sơn.

Khởi phát từ ấp Tây Sơn, ba anh em Nguyễn Nhạc, Nguyễn Huệ, Nguyễn Lữ tập hợp lực lượng, ban đầu chủ yếu là người thượng đứng lên khởi nghĩa. Lấy danh nghĩa chống lại Quốc phó Trương Phúc Loan, ủng hộ Hoàng tôn Nguyễn Phúc Dương là cháu đích tôn của Vũ Vương Nguyễn Phúc Khoát, Nguyễn Nhạc phất cờ nổi dậy năm 1771. Bởi Tây Sơn mang danh nghĩa ủng hộ Hoàng ôn Dương và khi đánh trận thường la ó ầm ĩ nên dân gian có câu:

“Binh triều là binh Quốc phó

Binh ó là binh Hoàng tôn”

Tây Sơn có được sự ủng hộ rất lớn của dân chúng, không chỉ những người nông dân nghèo mà cả một số sắc dân thiểu số và lực lượng người Hoa như hai đạo quân của Lý Tài, Tập Đình. Lực lượng Tây Sơn không những đánh đâu thắng đó mà còn nổi tiếng vì bình đẳng, bình quyền, không tham ô của dân và lấy của người giàu chia cho người nghèo. Nghĩa quân đã từng nêu lên khẩu hiệu: “Lấy của nhà giàu chia cho dân nghèo”

Ban ngày họ xuống các chợ, kẻ đeo gươm, người mang cung tên, có ngưòi mang súng. Họ không hề làm thiệt hại đến người và của. Trái lại họ tỏ ra muốn bình đẳng giữa mọi người Đàng Trong; họ vào nhà giàu, nếu đem nộp họ ít nhiều thì họ không gây tổn hại, nhưng nếu chống cự lại thì họ cướp lấy những của quý đem chia cho người nghèo; họ chỉ giữ gạo và lương thực cho họ mà thôi… Người ta gọi họ là bọn cướp đạo đức và nhân từ đối với quần chúng nghèo khổ…

Những năm đầu tiên, lực lượng của nghĩa quân còn yếu, nhưng được sự giúp đỡ của nhân dân quanh vùng. Bấy giờ có người trí thức là Huyền Khê dâng tiền giúp, phú nông là Nguyễn Thung ra sức khuyến dụ mọi người gia nhập nghĩa quân.

Năm 1773, Nguyễn Nhạc tự xưng là Đệ nhất trại chủ, cai quản hai huyện Phù Ly, Bồng Sơn, Nguyễn Thung xưng là Đệ nhị trại chủ, Huyền Khê xưng Đệ tam trại chủ, coi việc quân lương.

Sau khi đứng vững ở địa bàn ấp Tây Sơn, năm sau cuộc khởi nghĩa lan rộng và nghĩa quân đã thắng một số trận chống lại quân chúa Nguyễn được phái tới trấn áp cuộc khởi nghĩa.

Năm 1773 quân Tây Sơn dùng mưu đánh chiếm được thành Quy Nhơn.

Sau khi hạ thành Quy Nhơn, quân Tây Sơn nhanh chóng đánh xuống phía nam, kiểm soát vùng đất từ Quảng Ngãi đến Bình Thuận, sau khi nghĩa quân lớn mạnh và tương kế tựu kế đã dẹp bỏ đàng trong và đàng ngoài và bắt đầu tiến quân ra Thăng Long dẹp loạn quân giặc…

Cuối năm Mậu Thân 1788, lợi dụng hành động cầu cứu của Lê Chiêu Thống, vua Càn Long đã cử hơn 20 vạn quân Thanh ồ ạt kéo sang xâm lược nước ta dưới sự chỉ huy của Tôn Sĩ Nghị. Với lòng căm thù quân cướp nước và bán nước, nhân dân Bắc Hà khát khao được hưởng cuộc sống yên bình và luôn hướng về lá cờ cứu nước sáng ngời chính nghĩa của Tây Sơn. Dưới sự tổ chức, lãnh đạo tuyệt vời của người anh hùng áo vải Nguyễn Huệ, nghĩa quân Tây Sơn sau những thắng lợi bước đầu trong công cuộc thống nhất đất nước đã vùng dậy, khẩn trương bước vào cuộc giao tranh với quân thù.

Ngày 22/12/1788 (25 tháng 11 năm Mậu Thân) Nguyễn Huệ trịnh trọng làm lễ đăng quang, chính thức lên ngôi Hoàng đế đặt niên hiệu là Quang Trung rồi lập tức hạ lệnh xuất quân. Ngày 26/12/1788 (29 tháng 11 năm Mậu Thân), Quang Trung ra đến Nghệ An, tại đây ông đã công bố bài Hịch đánh Thanh và tuyển thêm binh lính. Trước cảnh đất nước bị ngoại xâm dày xéo, nhân dân đã nhiệt tình hưởng ứng Quang Trung, nhân dân khắp nơi đã kéo về tòng quân đánh giặc cứu nước dưới sự chỉ huy của Quang Trung  Nguyễn Huệ.

Ngày 15/1/1789 (20 tháng chạp Mậu Thân) vua Quang Trung hội quân cùng các tướng Ngô Văn Sở và Ngô Thì Nhậm, ông cũng đồng ý và khen ngợi kế hoạch tác chiến của Ngô Thì Nhậm. Tại Nghệ An, vua Quang Trung đã truyền cho tướng sĩ ăn Tết Nguyên Đán trước, để đến hôm trừ tịch thì cất quân đi, hẹn ngày mồng 7 tháng giêng thì vào thành Thăng Long mở tiệc ăn mừng.

Theo kế hoạch ban đầu, nghĩa quân Tây Sơn sẽ chia làm 5 đạo quân tiến vào Thăng Long:

– Đạo quân thứ nhất là quân chủ lực do Quang Trung trực tiếp chỉ huy, tiến thẳng ra Thăng Long theo trục đường chính từ Nghệ An và đánh thẳng vào các đồn lũy Nam Thăng Long. Đạo quân này do Ngô Văn Sở làm tướng tiên phong.
– Đạo quân thứ hai do Đô đốc Long chỉ huy đánh thẳng vào đồn Khương Thượng rồi tiến vào Thăng Long theo hướng Tây Nam.

– Đạo quân thứ ba do Đô đốc Bảo chỉ huy có nhiệm vụ bao vậy, hỗ trợ và tiêu diệt tàn quân địch tháo chạy khỏi các đồn do đạo thứ nhất đánh tan.
– Đạo quân thứ tư do Đô đốc Tuyết chỉ huy, có nhiệm vụ tiến ra chiếm giữ Hải Dương theo đường biển và chặn đánh, tiêu diệt quân Thanh tháo chạy ở mặt Đông.

– Đạo quân thứ năm do Đô đốc Lộc chỉ huy có nhiệm vụ vượt biển tiến vào sông Lục Đầu và chặn đánh, tiêu diệt địch tháo chạy ở vùng Bắc Ninh, Bắc Giang.
Qua kế hoạch tác chiến đã cho thấy quyết tâm tiêu diệt địch, giải phóng đất nước của quân Tây Sơn; đồng thời cũng thể hiện tài năng quân sự tài ba của vua Quang Trung, khi bố trí lực lượng binh lính vừa tuyển được ở Nghệ An gia nhập đạo quân chủ lực nhưng đặt dưới sự chỉ huy của một nhà quân sự tài ba nhất nước ta lúc bấy giờ. Mặt khác, chính kế hoạch đánh bất ngờ, lợi dụng yếu tố không phòng bị của địch vào những ngày giáp Tết đã mang lại thành công cho nghĩa quân Tây Sơn.

Đêm 30 tháng chạp 1788 (25/1/1789), đạo quân của vua Quang Trung tiến thẳng ra Ninh Bình, tiêu diệt đồn Gián Khẩu. Đêm mồng 3 tháng giêng năm Kỷ Dậu 1789 (28/1/1789) đạo quân chủ lực của vua Quang Trung tiến vào bao vây và tiêu diệt đồn Hà Hồi (Thường Tín, Hà Tây), những tên địch chạy thoát ở đồn Gián Khẩu và Hà Hồi đều bị đạo quân của đô đốc Bảo chặn đánh và bắt sống.

Trận đánh quan trọng nhất và có ý nghĩa quyết định thắng lợi của nghĩa quân diễn ra vào rạng sáng ngày mồng 5 tết Kỷ Dậu (30/1/1789), đạo quân chủ lực của vua Quang Trung tiến vào công kích dữ dội đồn Ngọc Hồi (Thường Tín, Hà Tây) do tướng giặc Thanh là Hứa Thế Hanh chỉ huy. Cùng thời gian trên, đạo quân của Đô đốc Long cũng tiến đánh đồn Khương Thượng do Sầm Nghi Đống chỉ huy. Sau những thắng lợi đầu tiên, tinh thần nghĩa quân đang lên mạnh mẽ cùng với yếu tố bất ngờ đã làm địch không kịp xoay chuyển tình thế, phải bỏ chạy khỏi thành. Các tướng chỉ huy như Hứa Thế Hanh, Thượng Duy Thăng tử trận, Sầm Nghi đồng thắt cổ tự tử.

Trong lúc đó, Tôn Sĩ Nghị nửa đêm được tin báo thua trận đã hoảng hốt bỏ chạy về nước, cùng với đó là tên vua bán nước Lê Chiêu Thống. Tàn quân của địch một phần bị chết đuối khi bỏ chạy qua sông Hồng, phần bị các cánh quân của ta chặn đánh và tiêu diệt ở các hướng.

Thừa thắng, nghĩa quân tiến đánh và tiêu diệt các đồn nhỏ xung quanh như Văn Điển, Yên Quyết rồi tiến thẳng vào giải phóng Thăng Long cùng với các cánh quân khác.

Đến trưa mùng 5 tết Kỷ Dậu, vua Quang Trung và các tướng lĩnh tiến vào thành Thăng Long trong niềm vui khôn xiết của nhân dân kinh thành Thăng Long. Đến ngày mùng 7 tết, vua Quang Trung đã tổ chức tiệc ăn mừng cùng với các tướng sĩ như đã hẹn.

Chiến thắng xuân năm Kỷ Dậu 1789 là một trong những chiến công oanh liệt nhất trong lịch sử kháng chiến chống ngoại xâm của dân tộc Việt Nam, và càng tự hào hơn nữa khi đó là chiến công của một vị hoàng đế được xem là bách chiến bách thắng Quang Trung Nguyễn Huệ. Với thắng lợi này đã đập tan âm mưu xâm lược của nhà Thanh ở giai đoạn thịnh trị nhất dưới thời của vua Càn Long đối với nước ta.

Chiến thắng Ngọc Hồi – Đống Đa đã ghi dấu ấn đậm nét về nghệ thuật quân sự của thiên tài Quang Trung. Với kế hoạch tấn công thần tốc, chỉ trong vòng 6 ngày, nghĩa quân Tây Sơn đã lần lượt tiêu diệt gần 10 đồn giặc, khiến cho giặc không kịp trở tay và phải bỏ chạy. Chính yếu tố bất ngờ, luôn đặt quân giặc vào thế bị động trong cách đánh giặc của vua Quang Trung được các sử gia Việt Nam (Nguyễn Lương Bích, Phạm Ngọc Phụng) gọi là cách đánh địch ở không gian và thời gian do mình lựa chọn.

Thắng lợi của cuộc kháng chiến chống quân Thanh mà tiêu biểu và quyết định là trận Ngọc Hồi – Đống Đa, là một chiến công hiển hách, mãi là niềm tự hào của dân tộc Việt Nam, tự hào về sức  sống diệu kỳ của một dân tộc anh hùng, về vai trò chủ động và định đoạt  của nhân dân ta trong giờ phút hiểm nghèo của lịch sử, và hơn thế nữa, tự hào về Thăng Long – một vùng đất nghìn năm văn hiến

Để tưởng nhớ chiến thắng Ngọc Hồi Đống Đa, người dân Tây Sơn lấy mùng 4 tết và mùng 5 tết Nguyên Đán làm lễ kỉ niệm

Hằng năm vào chiều ngày mùng 4 và ngày mùng 5 tết âm lịch người dân Bình Định và Du khách cả nước lại náo nức du xuân lễ hội tết Đống Đa tại Bảo tàng Quang Trung, thị trấn Phú Phong – huyện Tây Sơn- tỉnh Bình Đinh để tưởng nhớ tới công tích lẫy lừng các thủ lĩnh của phong trào Tây Sơn, đặc biệt là người anh hùng áo vải Quang Trung – Nguyễn Huệ đã đánh thắng 29 vạn quân Thanh xâm lược.

Hội tết Đống Đa – Tây Sơn – Bình Định là một trong những lễ hội lớn nhất cả nước những ngày đầu xuân. Lễ hội được tổ chức long trọng, hoành tráng từ ngày mùng 4 đến ngày mùng 5 tháng giêng âm lịch. Ngoài nghi lễ truyền thống, lễ hội còn tổ chức nhiều hoạt động văn hóa dân gian như biểu diễn võ thuật Tây Sơn, trống trận Tây Sơn, đua thuyền, trò chơi dân gian, hát tuồng… diễn lại trận đánh lịch sử với những y phục, voi trận như ngày xưa vua Quang Trung ra trận… thu hút đông đảo khách nước ngoài, nhân dân cả nước và đặc biệt là người dân đất võ tham dự.

Chương trình tế lễ Đống Đa diễn ra từ chiều mồng 4 tết với nhiều nghi lễ cổ truyền đặc sắc được tổ chức tại điện Tây Sơn. Lễ tế được tổ chức tôn nghiêm, cả khu vực rộng lớn, cờ lọng, nghi trượng rợp trời, chiêng trống rền vang… Người dự lễ như cảm thấy lòng mình hòa nhập vào hồn thiêng sông núi địa linh nhân kiệt.

Chương trình hội ngày mồng 5 tuy có thay đổi hằng năm nhưng các mục chính thì năm nào cũng có, đó là diễn văn ôn lại lịch sử Tây Sơn với cuộc đại phá quân Thanh, biểu diễn võ thuật, trống trận Tây Sơn và thao diễn trận pháp. Tiết mục võ thuật Tây Sơn được các võ sư, võ sĩ, nghệ nhân tên tuổi hàng đầu Bình Định biểu diễn các bài quyền truyền thống nổi tiếng của nhà Tây Sơn  như:  Lão mai độc thọ, Ngọc trản quyền, Hùng kê quyền; các bài võ sử dụng binh khí: Lôi long đao, Song phượng kiếm, Tuyết hoa song kiếm và Lôi phong tuỳ hình kiếm, hay các bài roi như Roi Thái sơn, Roi Hắc đảnh ô sơn … được người xem tán thưởng nhiệt liệt.

Tiết mục nhạc võ Tây Sơn là môn nghệ thuật độc đáo của tỉnh Bình Định, người biểu diễn vừa phải có tâm hồn nghệ sĩ, vừa là bậc võ sĩ siêu đẳng và luyện đôi tay thần diệu để tác dụng lên lòng trống, vành trống và thân trống bằng cả hai bàn tay, cổ tay, khuỷu tay, cánh tay, tiếp xúc vào một bộ trống gồm 12 chiếc lớn nhỏ khác nhau gọi là “Song thủ đả thập nhị cổ”, tạo nên những âm thanh hùng tráng khác lạ khiến người xem như bị lôi cuốn, thúc giục. Tiết mục biểu diễn chiến trận Đống Đa lại càng hào hứng và hấp dẫn hơn nữa, được tổ chức trên địa thế qui mô, dàn dựng công phu, tập dượt công phu, có cả ngàn người thao diễn với cờ xí, chiêng trống, sắc phục, đồn lũy… y như thật, có năm còn có bốn, năm con voi trận tham gia.

Màn biểu diễn Nhạc võ Tây Sơn làm cho người xem dễ dàng cảm nhận những tiếng gươm khua, tiếng binh khí, tiếng hò reo của quân sĩ, tiếng súng nổ, tiếng voi gầm, ngựa hí hoà lẫn vào tiếng trống. Người xem có cảm giác như đang đứng giữa trận tuyến, không gian như vang vọng hồn thiêng sông núi, và được trở về với lịch sử, chứng kiến một thế trận thần tốc, táo bạo. Tiếng trống như giục giã, như thôi thúc, người xem có thể bị kích động và sẵn sàng xông lên sống mái.

 

Ngày nay, đi dự lễ hội tết Đống Đa đối với người dân đất võ đã trở thành niềm tự hào và cũng là một nhu cầu tinh thần không thể thiếu được trong những ngày đầu xuân.

Đánh giá: – Lễ Hội Đống Đa tổ chức hàng năm để tưởng nhớ các bậc tiền bối có công dựng nước và giữ nước

  • Giúp chúng ta tự tin hơn khi đứng trước mọi hoàn cảnh khó khăn

 

 

Nón Xếp

Hiện nay có rất nhiều sản phẩm về các loại Nón vải Quang Trung màu đỏ và Nón Cối thì có một sản phẩm mới sắp tung lên thị trường.chúng tôi đang khảo sát về sự thích nghi của các quý khách đối với sản phẩm mới

13263679_625280250956996_426740215499344996_n.jpg13240578_625283737623314_852079390831827713_n.jpg

 

Nón xếp có rất nhiều công dụng cho chị em phụ nữ trong các ngày đi công tác xa hoặc đi du lịch không chỉ che nắng che mưa thì cũng có một công dụng rất đặc biệt mà hầu hết các loại khác không có .Nó có thể xếp lại đủ khía cạnh không chiếm diện tích quá lớn trong các giỏ sách

Nem lần đầu tiên xuất hiện tại Sài Gòn

Hiện nay nem tây sơn chưa đi ra khỏi vùng Bình Định nhưng ngày mai nem bắt đầu có chuyến đi xa xôi vào vùng đất mới ? đó chính là Sài Gòn  xem thử tình hình nơi đây, người ta có ưa chuộng Nem không,nem chúng tôi rất khác với nem sài gòn vì: nem chúng tôi làm

imgres.jpg bằng 100%  thịt heo và các nguyên liệu sạch đảm bảo cho sức khỏe của mỗi con người khác với nem sài gòn làm bằng nhiều bột và sử dụng nhiều hóa chất  không có độ chua

 

Rượu Bầu Đá

Dân Bình Định ngoài các đặc sản Bánh Ít Lá Gai nhân đậuNón Vải Màu Hồng,Chả thì rượu bầu đá đặc trưng cho nơi đây,sau cả ngày làm việc căng thẳng,rượu như một liều thuốc giúp chúng ta lấy lại tinh thần hơn
rượu được làm bằng từ gạo và trải qua rất nhiều công đoạn nên không sợ bị nhức đầu sau mỗi buổi sáng thức dậy,giúp chúng ta làm việc một ngày mới đạt kết quả 200%
Không uống thì thôi nếu đã uống 1 hơi thì ghiền dài dài,rượu bình định có thể thay thế bia sài gòn và bia tiger…..
Trong các ngày quan trọng như giỗ,đấm cưới thì người dân thay bia bằng rượu vì: bia uống vài ly đã căng bụng còn rượu thì khác uống vài ly giúp chúng ta ăn nhiều hơn
giá thành tiền của rượu cũng rẻ hơn bia,nếu giá thành bia 10k/1 lon,rượu 30k/1 lít

images.jpg

rượu bầu đá:30k/1 lit

images.jpg

rượu bầu đá nữa lít->5 lít từ phải sang trái

Bánh Ít Nhân Dừa

ngoài đặc sản Nón Vải Màu HồngMũ Vua màu VàngNem và Chả  và Bánh Ít Lá Gai nhân đậu thì bánh ít lá gai  rất quan trọng trong đời sống của mỗi con người nơi đây

banh-it-la-gai-dua11.jpg

bánh ít nhân dừa  5k/1

người dân sử dụng bánh ít trong các ngày quan trọng,tiêu biểu vào các dịp cúng bái và bánh ít được đặt nơi sang trọng nhất của bàn thờ  hoặc đám cưới đám hỏi ,làm quà cho các quí khách từ nơi xa đến thưởng thức các món ăn tại đây hoặc làm quà cho phương xa
Thành phần: lá gai tươi hoặc khô, bột nếp tươi xay, lá chuối, dừa bào sợi, đường, gừng, đậu phộng rang, vani, dầu chuối, dầu phộng.

Bánh Ít Lá Gai nhân đậu

ngoài đặc sản Nón Vải Màu HồngMũ Vua màu VàngNem và Chả thì bánh ít lá gai cũng rất quan trọng trong đời sống của mỗi con người nơi đây

banh-it-la-gai-dau1.jpg

Bánh ít nhân đậu  5K/1 cái

bánh ít nơi này các người dân thường xuyên sử dụng vào các dịp cúng bái và bánh ít được đặt nơi sang trọng nhất của bàn thờ  hoặc đám cưới đám hỏi ,làm quà cho các quí khách từ nơi xa đến thưởng thức các món ăn tại đây hoặc làm quà cho phương xa
Thành phần: lá gai tươi hoặc khô, bột nếp tươi xay, lá chuối, dừa bào sợi, đường, gừng, đậu phộng rang, vani, dầu chuối, dầu phộng.

Nón vải QUANG TRUNG màu hồng

Hiện nay ngoài  Mũ Vua màu Vàng, Nón Cối và Nón Vải Quang Trung Màu Đỏ
chúng tôi còn có nón vải biểu trưng cho quân lính Tây Sơn làm lên chiến tích làm vang dội trận Ngọc Hồi Đống Đa

Nón vải QUANG TRUNG màu hồng

13112487_233201090378300_1350648047_o (1).jpg

Nón vải QUANG TRUNG màu hồng

Nón Vải làm bằng Nguyên Liệu làm Nón(Phần 1)  làm cho ta mát da đầu khi đi ngoài nắng , có thể dùng nón vải vào các viêc quan trọng :

  1. đi du lịch
  2. đi học
  3. đi làm ngoài trời
  4. treo trên tường nhà làm vật kỉ niệm

đội nón vải khiến chúng ta tự  hào về mình là c

Nón Cối

Sản phẩm mới : Nón cối

thể hiện sự yêu nước thông qua các loại nón khác nhau như  Sự Kết Hợp  giữa Nón Vải Quang Trung màu đỏ vàMũ vua QUANG TRUNG hồng

muà hè đi du lịch có thể đội nón cối đi cùng

vì lớp lá dày cứng đảm bảo trong các thời tiết nắng mưa,có thể làm mát da đầu của bạn khi đi ngoài nắng…..

treo lên tường nhà làm một vật kỉ niệm

13081684_1092664197422886_1478892811_n.jpg

nón cối 25k